Kalbszunge mit Paprikaschaum (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	112 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 58 %
Kohlenhydrate 7 %
Proteine 34 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 46 %
einfach ungesättigte 39 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	112 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	470 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 %	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	70 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	71 µg (237 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	63 µg (≈ 7 %) 7 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	37 µg	33 µg
Retinol	23 µg (77 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	165 µg (550 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	147 µg (≈ 7 %) 7 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	81 µg (27 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	72 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	163 µg (≈ 14 % NW) 14 %	146 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.904 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.700 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.804 µg (≈ 22 % NW) 22 %	3.396 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	877 µg (≈ 15 % NW) 15 %	783 µg (≈ 13 %) 13 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	107 µg (≈ 8 % NW) 8 %	96 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,9 µg (≈ 48 % NW) 48 %	1,7 µg (≈ 42 %) 42 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	17.709 µg (354 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	15.812 µg (≈ 16 %) 16 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,04 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	764 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	682 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	26 µg (≈ 40 % NW) 40 %	23 µg (≈ 36 %) 36 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,48 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,15 :1
PRAL-Wert	4,6 mEq
Natrium	230 mg (≈ 15 % NW) 15 %	205 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	164 mg (≈ 4 % NW) 4 %	146 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	105 mg (≈ 15 % NW) 15 %	94 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	102 mg	91 mg
Chlorid	308 mg (≈ 13 % NW) 13 %	275 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.701 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.519 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	1.549 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.383 µg (≈ 16 %) 16 %	8.500 µg
Kupfer	102 µg (≈ 8 % NW) 8 %	91 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	74 µg (≈ 2 % NW) 2 %	66 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	28 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,16 BE	0,14 BE
Broteinheiten	0,19 BE	0,17 BE
Broteinheiten	0,13 BE	0,12 BE
Mannit	1 mg	1 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	444 mg	396 mg
Fructose (Fruchtzucker)	372 mg	332 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	817 mg	729 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	86 mg	77 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	21 mg	19 mg
Disaccharide (2 M)	107 mg	96 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	32 mg	29 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	947 mg	846 mg
Stärke	36 mg	32 mg
Polysaccharide (> 9 M)	983 mg	878 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	131 %
Isoleucin	453 mg (≈ 30 % NW) 30 %	404 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Leucin	780 mg (≈ 27 % NW) 27 %	696 mg (≈ 24 %) 24 %	2.925 mg
Lysin	809 mg (≈ 36 % NW) 36 %	722 mg (≈ 32 %) 32 %	2.250 mg
Methionin	215 mg (≈ 28 % NW) 28 %	192 mg (≈ 25 %) 25 %	780 mg
Cystein	116 mg (≈ 37 % NW) 37 %	104 mg (≈ 33 %) 33 %	310 mg
Phenylalanin	395 mg (≈ 127 % NW) 127 %	353 mg (≈ 114 %) 114 %	310 mg
Tyrosin	296 mg (≈ 16 % NW) 16 %	264 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Threonin	416 mg (≈ 37 % NW) 37 %	371 mg (≈ 33 %) 33 %	1.125 mg
Tryptophan	114 mg (≈ 38 % NW) 38 %	102 mg (≈ 34 %) 34 %	300 mg
Valin	508 mg (≈ 26 % NW) 26 %	454 mg (≈ 23 %) 23 %	1.950 mg
Arginin	618 mg	552 mg
Histidin	257 mg (≈ 34 % NW) 34 %	229 mg (≈ 31 %) 31 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.977 mg	4.444 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	519 mg	463 mg
Asparaginsäure	908 mg	811 mg
Glutaminsäure	1.518 mg	1.355 mg
Glycin	511 mg	456 mg
Prolin	479 mg	428 mg
Serin	387 mg	346 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.322 mg	3.859 mg
Harnsäure	87 mg	78 mg
Purin	36 mg	32 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	125 mg	112 mg
Omega 6 Fettsäuren	371 mg	331 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,97 :1	2,65
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	29,68 :1	26,50
Butansäure / Buttersäure	100 mg	89 mg
Hexansäure / Capronsäure	64 mg	57 mg
Octansäure / Caprylsäure	36 mg	32 mg
Decansäure / Caprinsäure	78 mg	70 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	107 mg	96 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	394 mg	352 mg
Pentadecansäure	52 mg	46 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.630 mg	1.455 mg
Heptadecansäure	45 mg	40 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	824 mg	736 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	14 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.344 mg	2.986 mg
Tetradecensäure	40 mg	36 mg
Pentadecensäure	19 mg	17 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	206 mg	184 mg
Heptadecensäure	66 mg	59 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.482 mg	2.216 mg
Eicosensäure	24 mg	21 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.837 mg	2.533 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	369 mg	329 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	125 mg	112 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	2 mg	2 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	496 mg	443 mg
Langkettige Fettsäuren	6.399 mg	5.713 mg
Glycerin und Lipoide	604 mg	539 mg
Cholesterin	51 mg	46 mg
Kurzkettige Fettsäuren	164 mg	146 mg
Mittelkettige Fettsäuren	114 mg	102 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	83 mg	74 mg
Poly-Hexosen	151 mg	135 mg
Poly-Uronsäure	332 mg	296 mg
Cellulose	322 mg	288 mg
Lignin	118 mg	105 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	195 mg	174 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	811 mg	724 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,6 P	2,4 P
P2	2,9 P	2,6 P
P3	2,9 P	2,6 P
P4	2,9 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,21 g	0,19 g
Rohasche	1,2 g	1,1 g
Rohfaser	0,8 g	0,7 g
Rohfett	7,3 g	6,5 g
Rohprotein	9,6 g	8,6 g

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